Vatkaa kahden ensimmäisen munan jälkeen noin kaksi minuuttia ja loppujen kahden jälkeen nelisen minuuttia, jotta taikinaan sekoittuu runsaasti ilmaa, joka saa tuulihatut nousemaan kuohkeiksi
Leikkaa tuulihatut kahtia ja täytä makusi mukaan suolaisella tai makeallatäytteellä. Tuulihatut kannattaa täyttää vasta tarjoilupäivänä, sillä muuten ne pehmenevät jääkaapissa, säilytä täytettyjä tuulihattuja jääkaapissa, täyttämättömiä huoneenlämmössä
En tehnyt näitä täytteitä kokonaisina annoksina vaan puolitin täytteiden ohjeet ja täytin siis puolet tuulihatuista savukalatäytteelläja puolet aurajuustotäytteellä
Täytin tuulihattuja kolmella eri täytteellä, kahdella suolaisellaja yhdellä makealla. Paista tuulihatut kauniin ruskeiksi ja kypsiksi, muuten ne lässähtävät